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하미앙오크와인
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  • 오크통을 동굴에 저장하는 이유
  • 오크통이 숨을 쉬면서 와인의 숙성작용을 좋게함 동굴에는 와인이 숙성하기에 가장 알맞은 온도와 습도가 조절되기 때문
    <온도 : 10~15도, 습도 : 65~75%>
  • 오크의 사용과 수명
  • 와인은 탱크에서 발효가 종료된 후 오크통에 담음
    오크통의 수명은 최대 4~5년 이내
    <사용기간 - 1차 : 3개월 /2차 : 6개월 / 3차 : 1년 /4차 : 2년>
  • 장기숙성
  • 오크와인은 병에 담아 코르크 마개로 막고 뉘어서 장기간 보관함
    산머루와인은 장기숙성용으로 적합한 와인
  • 균형과 조화
  • 와인의 본질은 과실주, 오크향이 지나치면 와인 본연의 맛이 사라짐.
    중요한 것은 균형과 조화임.

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