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먹다 남은 와인은 어뗳게 하는가
이  름 관리자 시  간 2015-09-30 09:45:13
이메일 조회수 503

와인은 일단 개봉돼 공기와 접촉하면 당장 산화가 진행돼 변질되는 것으로 알고 있는데, 이는 잘못된 인식이다. 한번에 와인을 다 비우는 것이 가장 이상적이겠지만 설사 남더라도 몇 일 안에 마실 경우에는 크게 걱정할 필요가 없다.물론 개봉 후 오래되면 산화라는 화학적 변화에 의해 와인의 향과 맛이 변한다. 결국 식초가 되어 아까운 와인을 버릴 수 밖에 없다.

그러나 간단한 보관방법만 알면 7-10일 정도는 와인의 제 맛을 그대로 유지 시키면서 즐길 수 있다.와인은 공기와 접촉하면 산화가 진행되므로 가능한 공기에 노출되는 부분을 적게 하는 것이 필요하다. 그러므로 마시다 남은 와인을 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 작은 병에 옮겨서 병목 부분까지 따른 후 견고한 마개를해 섭씨 5-6도의 냉장고에 넣어두는 것이 좋은 방법이다.이것이 번거로울 경우에는 그냥 와인 병에 코르크 마개를 다시 막은 채 냉장고에 보관해도 괜찮다. 와인이 담긴 병을 눕혀서 보관하는 것도 좋으나 기간이 길지 않기 때문에 세워 주는 것도 무방하다. 

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